那些熟悉的武汉过早小摊还好吗?

浏览次数:58 时间:2020-05-22

  文/梅姗姗

  “沈阳路口炸面窝的熊阿姨得了新冠走了。”林子给我发信息,我打心眼里不宁愿面对如许的抱负。

  我模糊知道,一场疫情事先,很多小店或许会消失。但我忘我地认为,只需不去看不去想,它或许就不会成真。

  面窝是除热干面、豆皮以外,武汉过早里另外一个“风行单品”。这是一个用黄豆和大年夜米制作的炸物,黄豆大年夜米加水磨成浆,在一个圆形扁平、中间凹陷的勺子里下热油定型。炸出来的面窝中间有一个圆孔,有点像没有加糖霜的甜甜圈,只不外更朴实无华,更切近生活。

  一个面窝的标配是一碗牛肉粉。干稀搭配,是武汉人过早的聪明。

  熊阿姨的面窝是江岸区这片老城区很多人都知道的存在,启事很复杂:一方面熊阿姨做的手艺好,炸掉掉落位;另外一方面熊阿姨老少无欺,价格公允。比拟老庶平易近平常吃早餐,哪里需求把戏精。扎实好吃稳定要价,就足够让人不时地回头。

  

  ▲?汉口小巷里的面窝店

  黄宇 摄

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  我去过熊阿姨的面窝摊,在一个粉面馆旁。这类组合在武汉很罕见:小小的街边门面,一个早点摊子搭着另外一个早点摊子。大年夜家各做各的,做出来的食品通俗都是绝佳组合。两家人,关系平日都不错,彼此不争不抢,左近居平易近也乐见这类选择自在。

  武汉过早嘛,考究的就是个多样化。

  去吃的那次是个夏天。武汉的夏天,即使是早上也能够热得让人舒服,它仿佛一个不透气的蒸笼,连呼吸都不能尽兴。

  熊阿姨就在如许的温度下,站在滚滚的热油锅后,一站就是大年半夜天。她脸上的汗珠子是肉眼可看法往下滴 ,可她一句牢骚也没有,就是仔细地炸面窝。

  武汉的面窝有两种考究,一种是厚的,吃起来面感更实足,价格稍微贵一些,熊阿姨那儿是2.5块2个;一种是薄的,吃起来酥脆多孔,价格便宜些,1块钱1个。我爱好吃脆的,那种牙床跟炸面在口中摩擦构成的酥脆沙沙声,透过口腔传到耳骨,能让你认为高兴的多巴胺在飙射。

  

  回来后,在三联记者丘濂的一篇文章里,我才真正得知熊阿姨平常的辛苦:每天早上三点钟,丈夫帮她磨浆备料。五点钟她独自出摊,要到子夜一点才完毕。时代全程站着,一刻不断地炸。热油熏花了眼睛,也只能咬着牙继续。